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Bizcocho vegano de plátano y frutas. Delicioso, fácil y sano.

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Bizcocho vegano de plátano y frutas. Delicioso, fácil y sano.

Hola, ¿cómo va la semana? 🙂 Aquí se empieza a notar el otoño hoy que está lloviendo, porque hasta ahora costaba ver que habíamos cambiado de estación con tanto sol y calor. Hoy voy a compartir una receta de bizcocho vegano de plátano y frutas, que está buenísimo, y además es saludable.

Este bizcocho es realmente delicioso, con un sabor intenso a frutas y su toque aromático intenso. Y además muy saludable, con fruta y harina integral, es muy nutritivo. Ideal para desayunos y meriendas.

Además la textura te va a encantar, nadie se cree que es vegano… Es esponjoso y húmedo, la verdad es que a veces lo llevo cuando voy de visita, a tomar el té a casa de alguien ¡y quedo genial! Jijiji. Así que ya toca poner por aquí esta receta porque a todos les encanta este bizcocho vegano de plátano.

textura esponjosaLo hago en casa muy a menudo, porque me gusta tener siempre algo casero para desayunar sano. Así que suelo tener o este bizcocho vegano de plátano, o las galletas de avena y zanahoria… o alguna otra cosa del estilo, ya os iré compartiendo recetas. Y así me aseguro de no caer en la tentación de comprar bollería industrial y cosas del supermercado. ¿Qué mejor que algo que has hecho tú mismo? 😀

Otra ventaja de esta receta es que hay que utilizar plátanos muy maduros. Incluso los que ya están casi negros que ya no sirven para comerlos, que por dentro están super blandos. Estos son los plátanos perfectos para usar en esta receta de bizcocho vegano, son los que dan el mejor sabor al hornearse. Así que sirven para cocinar, ya no tenemos que tirarlos.

plátano maduroplátanos maduros

De hecho, yo empecé probando a hacer algo con ellos, porque al comprar el ramillete de plátanos, al final siempre acababa tirando algunos que no me había dado tiempo a comer. Y estaba harta, porque odio tirar la comida así, me parecía muy negligente por mi parte… ¡Quién me iba a decir que iba a descubrir algo tan sabroso! 😉

Ingredientes para el bizcocho vegano de plátano

  • ingredientes bizcocho vegano3 plátanos bien maduros
  • 160 ml. de aceite (yo usé de oliva)
  • 350 g. de azúcar moreno
  • 1 naranja, cáscara rallada (no ralles lo blanco)
  • 1 limón, cáscara rallada (no ralles lo blanco)
  • 2 naranjas, zumo
  • 1 limón, zumo
  • 380 g. de harina integral
  • 15 g. de polvo Royal (me faltó ponerlo en la foto…)
  • Esencia de vainilla (unas 20 gotas)
  • 1 cucharadita de bicarbonato

Cómo hacer el bizcocho vegano de plátano

Para empezar yo siempre uso la minipimer, pero sería igual si antes de nada machacas bien los plátanos hasta que quede un puré lo más fino posible. Yo directamente empiezo poniendo los plátanos, el aceite y el azúcar en un bol, y entonces paso la minipimer para batir todo y que quede bien integrado (que repito, se podría hacer a mano, pero bueno yo, que soy algo vaga… jejeje).

bizcocho vegano de frutas muy sabroso y aromático
La cáscara rallada de los cítricos le da un toque muy aromático al bizcocho.

Después añado a esta mezcla las ralladuras del limón y la naranja. Esto ya lo rallo directamente encima, y lo hago a mano…jajaja. También exprimo el limón y las dos naranjas y añado los zumos a la mezcla. Mezclo todo bien, a partir de ahora voy mezclando con una cuchara de palo.

Más o menos ahora, es cuando yo voy encendiendo el horno a 180º para que se precaliente. Depende de lo que tarde el horno de cada quien, ten en cuenta que cuando metas el bizcocho tiene que haber alcanzado ya la temperatura indicada.

bizcocho con naranja y limón
Muy saludable con mucha fruta.

Sigo con la receta, ahora añado la harina integral y el polvo Royal. Añado todo de una vez al bol, pero hay que revolver despacio y con paciencia, para que no se hagan grumos. Poco a poco la mezcla líquida va admitiendo la harina.

Cuando está bien integrado y ves la mezcla homogénea, añade la esencia de vainilla y el bicarbonato. Sigue revolviendo hasta integrar bien éstos últimos ingredientes.

Ahora, unta el molde con unas gotas de aceite esparciéndolo bien con un pincel, o con una servilleta. Y pon toda la mezcla de bizcocho vegano de plátano en el molde.

¡Y directo al horno! Que ya tiene que estar bien caliente, a 180º. El tiempo también depende un poco de cada horno, pero tarda alrededor de 40-45 min.

Un par de trucos que hago yo para hornear el bizcocho

Te explico como hago yo con las posiciones de mi horno, que cada uno pruebe en el suyo porque yo no soy ninguna repostera profesional…jajaja. De hecho te cuento esto porque a mí se me quemó varias veces y de varias maneras diferentes, antes de encontrar el modo perfecto de hornearlo. Que soy muy de experimentar… pero quería tener todo bien estudiado para compartirlo contigo. 😉 Y es que al tener tanta fruta no es exactamente igual que otros bizcochos…

bizcocho vegano integral de frutas
Ésta es la textura final de la mezcla. Difícil de explicar, así te haces una idea mejor viéndolo. Además de lo que intento explicar más abajo. 😉

Es así: yo precaliento el horno con la parte de arriba y la de abajo encendidas, y horneo así el bizcocho los primeros diez minutos. Pasados estos diez minutos, simplemente cambio la posición para que caliente solo por abajo, apagando la parte de arriba. Y así se queda todo el resto del tiempo. No toques la temperatura para nada en todo el rato, y no abras el horno tampoco para nada antes de pasada media hora por lo menos.

El truco para saber si está listo es pinchar el bizcocho con un cuchillo hasta abajo de todo, y observar al sacar el cuchillo, que sale sin nada de masa pegada. Si sale con masa pegada, deja un poco más y vuelve a probar en unos minutos. Eso sí, no abras el horno para nada hasta pasada la primera media hora, porque si pierde temperatura estando crudo, se puede estropear mucho la receta.

Y al final, hay que dejarlo enfriar bien antes de desmoldar. Como es un bizcocho tan tierno, si lo desmoldas templado o caliente se rompe todo…

Un detalle que tengo que comentarte, no he medido exactamente la cantidad del zumo de frutas, yo uso siempre dos naranjas y un limón. Pero bueno ¡todo depende un poco del zumo que tengan! Por eso he sacado la foto de cómo queda la mezcla, para que te hagas una idea de si poner más zumo… Tiene que pegarse un pegote a la cuchara, e ir cayendo poco a poco como un hilo viscoso. No sé si me explico…jajaja. Si queda más duro, pegado a la cuchara y no cae un chorro viscoso, pon más zumo hasta conseguir eso mismo. 🙂

Delicioso, tierno y esponjoso

Y ya lo ves, sólo te queda probarlo. Es super tierno, con una textura esponjosa y húmeda. Y el sabor es muy intenso a fruta, y también muy aromático. Además si lo tapas, dura varios días perfecto. Anímate a hacer este bizcocho vegano de plátano, y deja de tirar a la basura esos pobres plátanos negruzcos. No te va a defraudar, ¡en mi casa vuela!

Espero que te animes y me cuentes qué tal. Muchas gracias por pasarte a visitar el blog. ¡Muchos besos! Hasta la próxima.

bizcocho integral vegano de plátano y frutasbizcocho vegano de frutas saludable y sabroso

tierno, húmedo y esponjoso

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